5 FORMAS DE COMO SER VEGANO Y NO MORIR EN EL INTENTO...

El veganismo es un estilo de vida que consiste en no consumir productos de origen animal, eso incluye huevos, lácteos, miel o cualquier producto que provenga de un animal.

Muchas personas deciden hacer este cambio principalmente por 2 razones.

1. Pena por todo lo que viven los animales destinados a ser alimento o producir algún alimento.

2. Ayudar al medio ambiente, ya que la industria de productos de origen animal, es una de las más contaminantes del mundo.

El TABÚ que envuelve al veganismo, no permite a la gente conocer sobre este estilo de vida. Pero no te preocupes que en este artículo te mostraré recetas fáciles, tips y datos que te servirán para tu transición.

1. LEER LAS ETIQUETAS.

Durante la transición se pueden cometer varios errores, el principal es el no informarse correctamente sobre lo que estás comiendo, por eso es muy importante que leas las etiquetas de los productos que compras ya que en muchos casos estos poseen productos de origen animal.

2. ¿QUÉ PRODUCTOS BÁSICOS DEBO CAMBIAR?

Existen productos básicos que muchos veganos principiantes no dejan de consumir, a pesar de que estos no son veganos y esto sucede por la falta de información, estos productos son:

• Azúcar blanca: el azúcar en muchos casos es refinada con huesos de vaca por lo cual deja de ser vegana y por ello optan por el consumo de azúcar morena, panela o azúcar de coco.

• Harina fortificadas: estas harinas poseen hierro, el cual es obtenido de huesos de animal por lo cual tampoco son veganas y es por esto que muchos veganos optan por el uso de harinas sin gluten como harina de avena, almendra, plátano, garbanzo, arroz, quínoa y almidones (yuca o maíz).

• Margarina: A pesar de que la margarina es considerado el reemplazo ideal de la mantequilla, esta posee 1% de lactosa ya que entre sus ingredientes está la leche en polvo, por lo cual se reemplaza la margarina por mantequilla vegetal (maní, almendras, avellanas o cualquier fruto seco) y aceites (de girasol, coco, oliva y aguacate).

3. LA QUINOA, TU NUEVA MEJOR AMIGA

También conocida como un súper alimento ya que posee un 23% de proteína, es rica en aminoácidos, tiene vitamina C, E, B2, B1, contiene fósforo y minerales como hierro, magnesio y calcio, siendo el alimento ideal para tu alimentación.

En este blog podrás encontrar más información sobre la quínoa y sus beneficios: https://www.promofarma.com/blog/nutricion-y-dietetica/10-beneficios-de-la-quinoa/

4. INSTAGRAM, TU NUEVO GOOGLE!

Es cierto que en Google podrás encontrar mucha información sobre el veganismo, pero te aseguro que en Instagram encontraras tips, información, experiencias de otros que te ayudarán e incluso muchas de las cuentas te darán información de tiendas, emprendimientos y producto que podrás adquirir en tu país y en tu ciudad, siendo una fuente directa y confiable de información.

5. ¿QUÉ ES AQUAFADA Y CÓMO SE USA?

La aquafada es el agua del garbanzo, la puedes obtener de dos formas:

1. Sacándola del garbanzo en lata.

2. Guardando el agua en el que cocinaste el garbanzo.

Este producto se usa como sustituto del huevo, por lo cual podrás hacer cientos de recetas dulces y saladas como bizcochuelos, pasteles, mayonesa y galletas.

Receta de galletas con aquafada: https://nutririana.com/como-hacer-galletas-de-chocolate-veganas-sin-gluten/

RECETAS!

LECHE DE AVENA

Aquí te traigo una receta bbb (buena, bonita y barata) fácil de hacer en casa.

1.25 lt Leche de avena.

Ingredientes:

1 tz de avena

3 tz de agua (caliente)

1 lt de agua (fría)

Procedimiento.

1. Pesar los ingredientes y calentar el agua

2. Dejar la avena en el agua caliente (no en una olla calentando agua) durante 30 minutos.

3. Licuar la avena remojada con el agua de remojo y el agua fría.

4. Colocar la mezcla en un cernidor con una tela para una mejor filtración y cernir (paciencia que esto tarda un poco).

5. Envasa tu leche y disfrútala en cualquier preparación o así sola.

Info y Tips.

• La leche dura en refrigeración 15 días.

• Con el residuo que queda en la tela puedes hacer unos deliciosos pancakes veganos.

• Yo suelo agregar 1 cucharada de azúcar a la mezcla para usarla como bebida.

MAYONESA VEGANA (VEGANESA)

Una de nuestras salsas favoritas tiene como base huevo por lo cual no podríamos consumirla, pero! Gracias a la leche vegetal se puede hacer una mayonesa vegana y aquí te traigo la receta:

Ingredientes:

50 ml de leche vegetal (te recomiendo tu leche de avena).

100 ml de aceite.

1 cucharadita de sal.

2 cucharaditas de vinagre / 2 cucharaditas de zumo de limón Meyer.

Procedimiento.

1. Colocar la leche, el aceite, la sal y el vinagre o limón (importante hacerlo en este orden).

2. Con el mixer batir, sin que este se despegue de la base del envase.

3. Una vez emulsionado hacer movimientos de arriba hacia abajo y de un lado a otro para que tenga una mejor consistencia.

Info y Tips.

• Los ingredientes deben estar a la misma temperatura.

• Yo agrego hojas de apio, albahaca o perejil para dar otro sabor.

• Tiene una duración de 5 a 7 días en refrigeración y bien tapada.

• La proporción de aceite y leche es 2 a 1 (el doble de aceite que de leche).

PD. Si deseas hacer tu transición te recomiendo hablar con un profesional (nutricionista) para que te pueda guiar de mejor manera en la alimentación.